Il accompagne avec élégance les volailles rôties — pintade aux girolles, chapon en sauce — ainsi que les ris de veau ou un foie gras poêlé aux fruits. Ses notes florales et de poire s’accordent naturellement avec des poissons en sauce crémée, comme une lotte à la crème ou un saumon en croûte. À la table alsacienne, il sublimera un baeckeoffe traditionnel ou une tourte à la viande. En fin de repas, il dialogue avec subtilité avec des fromages à pâte molle comme le Munster ou un Époisses, dont l’onctuosité répond à sa belle largeur en bouche.
Pinot Gris Schwarzberg 2023
Déscription du vin
Filigrane, le bouquet de ce Pinot Gris se distingue par sa finesse et sa pluralité. Les nuances florales sont de pair avec des notes de poires et une touche minérale. Bonne densité en bouche où le vin concilie largeur, charme et amertume. Il en résulte un Pinot Gris harmonieux et prêt à être savouré.
Accords:
Informations complémentaires
| Ground | Grès |
|---|---|
| Vintage | 2023 |
| Grape | Pinot Gris |
| alcohol | 13,5 |
| Sugar | 6,4 |
| Total Acidity | 4,7 |
| PH | 3,61 |
Le Lieu-Dit Schwarzberg
Géologie
L’argile est le composant essentiel de ces roches tendres mais compactes. Au sein de d’argile ou de la marne se trouvent parfoisdes lits ou petits bancs de calcaire. La fertilité chimique est élevée du fait de la puissance de retenue de divers éléments minérauxexercée par d’argile.
La décomposition de ce type de roche est quasi invisible et se limite à une migration de minéraux avec concentration d’argile.Elle rend le sol assez imperméable, accumule l’eau qui fait gonfler l’argile et provoque ainsi de fréquents glissements de termins.
La nature argileuse de ce terroir le rend intéressant quand d’autres roches ou éboulis s’ymélangent pour aérer le sol.
