Poissons de mer ou de rivière, Crustacés (crabe, langouste, homard…), volailles rôties, coq au Riesling, fromage de chèvre.
Riesling Grand Cru Saering 2017
Déscription du vin
A l’ouverture, le nez est encore discret mais complexe et s’ouvre progressivement à l’aération sur des notes d’agrumes (citron, orange, clémentine), d’abricot, de fleurs blanches, le tout accompagné de tendres fragrances minérales.
Bien équilibrée, sans artifice, la bouche se révèle pure et droite avec une structure conjuguant parfaitement puissance et finesse autour d’une expression bien mure du fruit. La finale est longue, saline et tout en fraîcheur.
Un grand vin de garde, qui peut s’apprécier dès aujourd’hui après un bon carafage, mais qui se bonifiera encore sur plus d’une décennie.
Accords:
Informations complémentaires
| Grape | Riesling |
|---|---|
| Vintage | 2017 |
| Ground | Marno Gréseux |
Le Grand Cru Saering
Localisation
Au nord-est de Guebwiller, contigu au Grand Cru Kitterlé, dont il est séparé par une faille géologique, le Saering se tourne vers l’est et le sud-est, à une altitude comprise entre 260 et 300 m. Les parcelles sont délimitées par un réseau de murs en pierres sèches, inlassablement restaurés depuis plus de 250 ans selon les moyens des différentes époques.
Géologie
Recouvrant des formations oligocènes d’âge latdorfien composées de conglomérats à galets gréseux du Buntsandstein et de marnes inter-stratifiées, le terroir révèle un sous-sol calcaire pouvant occasionnellement affleurer. Le sol présente, dans son ensemble, une texture assez lourde, marno-sableuse, abondamment pourvue de cailloutis.
Pour simplifier, le Grand Cru Saering forme une sorte de mamelon calcaire sur lequel sont venus se déposer des conglomérats à galets gréseux et des débris de roches granitiques. Ce renflement se dresse telle une sentinelle aux avant-postes de l’entrée de la vallée du Florival. La nature particulière de ce terroir a longtemps intrigué l’imagination populaire qui voyait en ce bloc calcaire, isolé dans un univers de grès et de granit, un vestige de la mer recouvrant jadis la vallée du Rhin.
Le climat
Protégé des vents froids par le massif vosgien, orienté vers le sud-est, bénéficiant d’une bonne hygrométrie, la vigne peut s’y épanouir précocement pour donner le meilleur d’elle-même.
