Crémant Brut

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Déscription du vin

Fruity and brioche nose, a wine mouth, elegant for your aperitifs and starters.

Accords:

It will be elegant as an aperitif and can accompany your meals.

Additional information

Millésime

2016

Cépage

Pinot Blanc, Pinot Noir

Degré Alcoolique

12,5

Acidité Totale

3,14

PH

3,14

La confection du Crémant

Dans leur quête de production de vins étincelants, racés et fruités, les vignerons alsaciens optent pour des dates de vendanges relativement précoces, de manière à privilégier le caractère vif et sémillant de raisins croquants. Les baies doivent être récoltées saines, et mises sur le pressoir en entier.

Après la fermentation traditionnelle, c’est dans la bouteille même que s’effectuera naturellement la « prise de mousse », grâce à une deuxième fermentation. Après une période de vieillissement dite « sur lattes », qui ne peut être inférieure à neuf mois, les bouteilles sont tournées jour après jour sur leur pointe, afin que le dépôt se rassemble dans le col en attendant l’heure du dégorgement. Le volume libéré lors de l’évacuation du dépôt est compensé par l’ajout d’une liqueur permettant un dosage en brut, extra-brut ou demi sec dans le respect de la méthode la plus pure.

Le terroir

Localisation

Le Zinnkoepflé se situe dans la partie centrale, la plus large, du champ de fractures de Rouffach-Guebwiller, à l’arrière de la frange orientale des collines du Strangenberg et du Bollenberg.
Il constitue le prolongement méridional de la « Côte gréseuse », rectiligne du nord au sud, de Husseren les Châteaux à Westhalten. Il s’agit du relief imposant créé par la faille de Marbach, une des plus importantes de ce champ de fractures.

Géologie

Du point de vue tectonique et géologique, la région de part et d’autre de Soultzmatt s’est effondrée davantage à l’intérieur du champ de fractures : elle forme un fossé tectonique allongé Nord-ouest / Sud-est (Faille de l’OHMBACH), parcouru par de nombreuses failles souvent orthogonales. Ainsi les terrains du Trias moyen (Muschelkalk) se trouvent actuellement aux mêmes altitudes que ceux du Trias inférieur (Buntsandstein).
L’ensemble de la colline du Zinnkoepflé est constituée par des formations gréso-calcaires du Trias inférieur et moyen (Muschelkalk et Buntsandstein).

Le climat

Les Vosges par ses deux sommets les plus importants, le Petit Ballon (1267 m) et le Grand Ballon (1424 m) dressent un rempart contre les menaces qui voudraient perturber le climat méridional de la « Vallée Noble ». La pluviométrie y est réduite : environ 280 mm/an pendant la période végétative et 500 mm sur l’année. Elle se manifeste dans la période estivale le plus souvent sous la forme de pluies orageuses.

La faune et la flore méditerranéennes s’épanouissent de ce fait sur les terres maigres et calcaires des sommets entourant la vallée. L’amandier, le chêne cendré, l’hélianthine jaune côtoient les orchidées, le géranium sanguin, le lin, l’anémone pulsatile où viennent se prélasser la cigale montana, la mante religieuse et le lézard vert.

Toit du vignoble alsacien, le Zinnkoepflé, grâce à sa situation privilégiée, profite d’un climat semi continental chaud et aride dans la période estivale et permet à la treille de prospérer quasi jusqu’au sommet calcaire à environ 440 mètres. La floraison de la vigne est un peu plus tardive que certains terroirs précoces du fait de la situation du vignoble en léger retrait de la plaine d’Alsace. La faible pluviométrie et l’alternance des courants d’air qui balayent la vallée quotidiennement en automne permettent la richesse et la sur-maturité des raisins qui y murissent tout en préservant leur finesse aromatique.